●记者 文江虹 杨玉婷 文/图
“让每一位穆斯林多一份选择，让每一位非穆斯林多一份放心！”许根说。
传承家族手艺
许根，人如其名，除了心里对家乡根深蒂固的眷恋，还有着对家乡食物根深蒂固的较真，他用最苛刻的方式，做最香的牛干巴，传承一项地道的家乡手艺。
许根出售的牛干巴、牛肉酱的食材，都是由他亲自挑选上好本地小黄牛的牛肉进行制作，挑选的牛肉不能太瘦也不能太肥，肉质太瘦吃起来太柴，太肥吃两口就腻，9分瘦1分膘的壮黄牛后腿部位是腌制牛干巴的上选。
制作过程要用手工揉制，把各种香料的味道慢慢揉进肉里，揉的不透彻牛肉容易腐烂，揉的太透又会太咸。每一个步骤都需要锱铢必较，每一个步骤都是一代人时间与经验的积累。
许根儿时，父母有一手腌制本乡民族壮黄牛干巴的好手艺，得到亲朋好友、街坊四邻的称赞，但想要办个厂生产更多牛干巴却一直没有实现，这成了父辈一直的遗憾，这一想法也在许根小小的心里扎了根。
创业初心未改
读大学时，许根曾带领自己成立的小团队，以《红河回民牛干巴》的项目参与大学生创业比赛，一路过关斩将最终被学校选送参加了杭州“赛伯乐杯”大学生创业大赛。这一个过程，经历了市场分析、财务分析、项目实施计划、存在风险以及队友合作，让许根感受到了创业的不易与快乐。
然而，许根的第一份职业并没有选择创业，还未走出校门的许根就以优异的成绩及表现争取到一份舒适、高薪的工作。在父母心里，安稳的生活应该是儿子最好的选择。许根也在选择安稳度日还是艰辛创业中挣扎了四年。
2015年3月，许根在父母的反对声中毅然离开了工作岗位。回家，重新开始人生新的篇章。回到大庄，他立即投入公司组建、厂房改造、口感调试等工作中来。
许根先成立了开远阿伟哥清真食品有限责任公司，又着手在淘宝网上开了滇南回乡阿伟哥清真食品的网店，专营牛干巴、牛肉酱等清真食品。
梦想照进现实
现实与梦想总是有差距的，由于缺乏网站管理、产品销售等经验，刚开始时，网店的生意冷冷清清，甚至出现“抬滑竿”的现象。正在许根一筹莫展之时，刚好赶上大庄乡在全力扶持本土电商，成立了大庄穆斯林电商孵化基地，并邀请阿里巴巴
许根说：“尽管现在我很忙，但过得很充实，很开心，因为我离自己的梦想越来越近了。”现在，许根的淘宝店得到了州科技局的邀请，入驻了红河州上海科技中心众创空间，与里面的电商企业实现了合作、业务交流等。
未来，许根还打算以自己的淘宝店为依托，带动大庄本地的一些有志青年做好牛肉产品的加工与销售。另外，他想再开设第二个网店，把滇南一带的特色水果，如鹰嘴蜜桃、葫芦梨等也带动和销售起来。
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